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おろし金 【有次】  - 2010.02.10 Wed

先日、と言っても、数か月も前の話だけれど

京都の錦市場を歩いて、

刃物、鍛金製品、抜き型などの

魅力的な調理道具たちが並べられている店へ

ふらっと立ち寄った。

帰ってきて知ったのだけれど、

その店は、かの有名な老舗【有次】だった。








おろしがね


そういえば、「職人の目立てたおろし金はいいらしい」と

どこかで聞いたのを思い出し、

ヨメへのお土産という名目で(笑)、

手のひらサイズのおろし金を一つ買ってきた。



さっそく大根をおろしてみたのだけれど、

無駄な力を必要としないし、

驚くほどにふわっと仕上がる。

みずみずしいのだけれど、水っぽくない。



「いやいや、たまたまいい大根にあたっただけかも?」



と思い、次の日に別の大根を使ってみたけれど

ふわっとみずみずしくできあがった。

職人技に感動した。



道具で料理が上手になるわけではないと思うけれど

間違いなく、素材のおいしさは引き出してくれると思う。



おろしがね2




機会があれば、皆様もぜひ使ってみてください。
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